此次料理是參考小米桶的照燒豬肉捲做法,
我只能說專家就是專業,拍起來的照片是色香味俱全,
而我這新手準備三菜一湯的同時根本來不及拍過程,
最後的成品外觀似乎也很難上大雅之堂!!
but~別擔心,這一道是值得手作的料理,不論配飯或是單吃都很讚呦!!
【食材】
梅花豬肉片 一盒(約12片)
蔥 數段
金針菇 一包
鹽巴 少許
白胡椒 少許
太白粉 少許(本次使用地瓜粉)
【調味料】
醬油 2匙
米酒 1匙
糖 2小匙
味琳 1匙
水 2匙
1.使用的是蔥跟金針菇當內餡蔬菜,我就沒有先進行川燙的動作。
蔥與金針菇切與肉片相當的適合大小
2.鋪平肉片在肉片上均勻灑上事先和好的鹽/白胡椒/地瓜粉
3.擺上蔥段與金針菇並捲起肉片並在封口處抹上地瓜粉增強黏性
4.起油鍋,肉捲的黏合處向下煎密合後再翻煎至每面平均金黃色
5.倒入調味料,轉大火,滾動肉捲,等待至收汁後即可呈盤上桌。
Tips:
1.其實這道料理真的不難,不過我花在"煎"上面的時間是多了點...(我都流汗了)
考慮下一次要用氣炸鍋來輔助應該可以省下更多時間呦!!!
2.肉片若是夠大片可以直接捲,若是較小片可重疊1/2處來當基底去捲菜,
實際運作上我是採用重疊方式煎完後再切一半,
因為熟了的金針菇會比較難切,加上肉捲好燙,
下次我還是會想一片肉捲一份菜的方式比較省功夫呦!!
我只能說專家就是專業,拍起來的照片是色香味俱全,
而我這新手準備三菜一湯的同時根本來不及拍過程,
最後的成品外觀似乎也很難上大雅之堂!!
but~別擔心,這一道是值得手作的料理,不論配飯或是單吃都很讚呦!!
【食材】
梅花豬肉片 一盒(約12片)
蔥 數段
金針菇 一包
鹽巴 少許
白胡椒 少許
太白粉 少許(本次使用地瓜粉)
【調味料】
醬油 2匙
米酒 1匙
糖 2小匙
味琳 1匙
水 2匙
1.使用的是蔥跟金針菇當內餡蔬菜,我就沒有先進行川燙的動作。
蔥與金針菇切與肉片相當的適合大小
2.鋪平肉片在肉片上均勻灑上事先和好的鹽/白胡椒/地瓜粉
3.擺上蔥段與金針菇並捲起肉片並在封口處抹上地瓜粉增強黏性
4.起油鍋,肉捲的黏合處向下煎密合後再翻煎至每面平均金黃色
5.倒入調味料,轉大火,滾動肉捲,等待至收汁後即可呈盤上桌。
Tips:
1.其實這道料理真的不難,不過我花在"煎"上面的時間是多了點...(我都流汗了)
考慮下一次要用氣炸鍋來輔助應該可以省下更多時間呦!!!
2.肉片若是夠大片可以直接捲,若是較小片可重疊1/2處來當基底去捲菜,
實際運作上我是採用重疊方式煎完後再切一半,
因為熟了的金針菇會比較難切,加上肉捲好燙,
下次我還是會想一片肉捲一份菜的方式比較省功夫呦!!
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