DSC_8131_副本.jpg

還記得初嫁做人婦時,想著討好的是公公婆婆,

於是在娘家有空就練習煮菜,假日時才能在婆家端出一道道用心準備的料理。

不過生子後,越來越皮的TOMO就沒再為公婆下廚過,哈~

當然小布的副食品又是我另一波的煮食高潮,

這樣一直弄小布的副食到兩歲多,又默默的退出了廚藝界....

 

今年年初因為媽媽身體出了狀況,對於如何照顧化療病人的飲食TOMO買了好幾本書苦讀~

看到琳琅滿目的建議菜單後反而更加困擾不知從何下手,

所以tomo簡化成挑出對抗癌有益的食材,盡量採健康的烹調方式,

顧及病人的胃口以及全家人共食的口味去做烹飪。

在此推薦幾本相關的食譜,有需要的人(通常是照顧者)可以參考一下歐!

initpintu_副本.jpg  

 

其實結論就是~~再怎樣自己煮都一定比路邊攤的營養、乾淨!自己煮就對了!

那段時間好辛苦,下班趕回家煮飯,能越簡便完成一桌菜的菜色更是職業婦女的上上選。

接下來會逐篇分享TOMO的化療餐點烹飪心得,也許可以互相切磋指教歐。

 

媽媽是過年開工就去住院做第一次的化療,全家人都很緊張(是說我娘家全家也才三個人,哈),

注射完的前兩天狀況奇特的好,好到我們覺得化療藥物真的有打嗎?還是其實媽媽有特殊體質?

(但第三天開始就是媽媽的噩夢了...嘆)

 

媽媽出院後tomo跟婆家告假,先費心陪伴媽媽,當然煮飯就落到我的頭上~

看了書後知道能讓化療病人開胃是很重要的事,

第一優先就是病人想吃甚麼,都給!!(霸氣)

再來就是料理中可以增加點酸酸的調味增加食慾,

另外,請把握化療完當天食慾還有的時候好好的吃,媽媽大概化療第三天到第十天食慾最差,

之後每天慢慢回覆一點到三週的週期又要再度化療。(當事者才會知道這種3週一次的輪迴有多可怕)

 

在<中西醫併治夾擊乳癌>一書中看到四神粥健脾開胃之效,於是開啟了tomo第一次的四神飯!

第一次寫食譜廢話這麼多,可見照顧者的精神壓力有多大,哈!

DSC_8114.JPG 

這pose是要去打架嗎?

 

這一餐準備了四神飯X香椿雞蛋豆腐X高麗菜海鮮煮

四神飯

【食材】

四神 一包(中藥店買得到)

米 

 

DSC_8121.JPG  

1.洗好米放入鍋內,四神過水簡單清潔一下,一起放到電鍋內

2.外鍋水量平常都用一杯的話,加了四神的外鍋建議多放個半杯水

 

3.電鍋跳起後再悶個15MIN~就有香噴噴的四神飯可以吃囉!!

DSC_8141.JPG  

當然,你可以煮四神湯來喝更好喝,但我不會處理豬肚、豬腸這種的~覺得煮成飯好像更省事!哈~

 

香椿雞蛋豆腐

香椿是好東西,可以抑制多種癌細胞的活性、抗發炎,如果有閒情,可以自己製作香椿醬,

但TOMO並非閒情之人,上網跟好農買了香椿醬回來當佐料也是一種方式,

搭配豆腐一起烹煮,讓家人獲得優質的大豆蛋白也是很不錯的選擇。

【食材】

雞蛋豆腐  一盒

香椿醬  少許

蔥段  少許

 

DSC_8133.JPG

1.香椿醬入苦茶油,苦茶油是好油,如果經濟允許,建議可以使用苦茶油,然後倒入一點水小炒

 

DSC_8134.JPG

2.將雞蛋豆腐切成適當大小,下鍋煎煮

 

 

DSC_8135.JPG

3.翻第二面時順便將蔥段丟入煨煮

 

DSC_8136.JPG

4.兩面都上色後,即可以盛盤上桌

 

DSC_8138.JPG  

5.下飯又健康的香椿雞蛋豆腐,成功。

 

高麗菜海鮮煮

高麗菜煮算是日本家庭料理的一道,其實跟煮大鍋菜很像,甚麼都丟進去就對啦!

接受化療的病人需要大量的蛋白質,如果不吃牛肉的人,魚肉跟海鮮是很好的選擇。

【食材】

高麗菜  1/4顆

洋蔥  1/2~一顆

紅蘿蔔  一段

皇帝豆  少量

蒜頭  少量

干貝  數顆

鮮蝦  數隻

DSC_8118_副本.jpg  

這一道其實相當隨興,海鮮的部分換成蛤蜊或花枝也很美味,其他蔬菜的部分也能隨意添加,

可以說是清冰箱的營養料理。

化療期間醫師多會鼓勵多吃牛肉大量補充蛋白質,但不吃牛肉的媽媽該怎麼辦呢?

魚、海鮮也是很棒的選擇歐!!這次沒有放蚵仔,蚵仔含大量的鋅,也是癌症病人需要的營養素。

 

DSC_8122_副本.jpg

1.冷鍋下油及蒜頭後再開瓦斯炒香,避免油因高溫變質的方式之一

 

DSC_8124_副本.jpg

2.同時另外起一鍋滾水煮皇帝豆、紅蘿蔔和高麗菜心

 

DSC_8125_副本.jpg

3.蒜頭炒出香味時就可以把洋蔥下去拌炒

 

 

DSC_8126_副本.jpg  

4.洋蔥炒軟後下高麗菜並可以加一點水

 

DSC_8128_副本.jpg

5.將另外水煮過的紅蘿蔔跟皇帝豆、干貝下鍋,蓋鍋悶煮出蔬菜和干貝的甜味原香

(原本另一鍋的滾水煮皇帝豆建議至少10~15min+不然很難煮到軟透)

 

DSC_8129_副本.jpg  

6.蓋鍋約5min後下蝦子,再蓋鍋蓋悶到蝦子煮紅就可以囉!

 

DSC_8140.JPG

看起來是兩菜一魚湯,不過高麗菜海鮮煮裡面的食材豐富得很,也算是短時間內就能煮到各種食材的一道料理,

適合職業婦女下班後快煮的一道。

 

DSC_8142.JPG  

四神飯+香椿雞蛋豆腐+高麗菜海鮮煮+魚湯

今天的晚餐營養又豐富歐!どうぞ、お召し上がりください!

 

 

文章標籤

創作者介紹
創作者 ToMoKo小姐 的頭像
ToMoKo小姐

★ToMoKo小日子★

ToMoKo小姐 發表在 痞客邦 留言(24) 人氣()