有看深夜食堂的捧友對這道料理絕對不會陌生,
書中喊著減肥的真由美一碰上泡菜豬肉就能配上五碗飯的驚人魅力!!
剛好前鎮子與同事團購的小潘芽片泡菜就派上用場啦!!
先來介紹一下小潘芽片泡菜,
他跟我們平常吃到的台式或是韓式泡菜比較酸辣的味道不同,
取而代之的是比較濃一點的蒜頭味跟豆腐乳的感覺,我個人是蠻喜歡吃的。
小潘芽片泡菜有分大白菜製作的泡菜跟高麗菜製作的泡菜,
如果怕太寒不選擇大白菜的話就選擇高麗菜吧!!
【食材】
豬里肌肉片或梅花肉片(本次使用里肌肉塊)
洋蔥 1/4~1/2顆
【調味料】
麻油 適量
鹽巴 少許
泡菜 適量(依喜好口味)
1.用麻油爆香洋蔥後呈起放至一旁
2.將洗過的肉片放下去煎約兩面變色時,倒入泡菜及泡菜汁及洋蔥翻炒
3.起鍋前再加入少許泡菜和泡菜汁及鹽巴拌炒一下,等待收汁即可呈盤上桌。
這道菜果真很下飯,配啤酒也很適合。
只能說泡菜跟豬肉真的是趴呢!!
此法煮過的泡菜味道會更溫和,端得出見人的好吃料理。
Tips:
1.起油鍋下麻油前可以先倒入一點的沙拉油再加麻油,
主要是避免麻油溫度太高而變質,
而使用麻油的原因是可讓泡菜的酸再低調一點!!
2.起鍋前可淋上少許日式醬油增味調色(針對此品牌泡菜用)
3.強烈建議使用肉片呦!比較快熟啦!!
4.萬一,泡菜汁沒那麼多,
炒起來有點兒乾的話,加一咪咪的水是被允許的。
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