今天是冬至，一周前正是家中老爹的生日，特地請了本年度最後一天的特休在家洗手作羹湯，
準備了一桌好菜款待這一年辛苦照顧媽媽的老爹。
左思右想，決定煮個苦茶油雞湯暖暖家人的胃，用苦茶油取代麻油爆香薑片，補身健康又不燥熱。
自從媽媽去年底確定罹癌後，我們家的飲食習慣能改的就改了，
其中一個最大的改變就是料理佳餚的油品的選擇，
市面上大多食用油都是經過加工精緻過程，不但喪失油本身的營養成分，更容易產生有健康疑慮的反式脂肪。
而苦茶油除了本身的豐富營養成分，
還有低溫冷壓出榨，不需要加工精緻的過程就有耐高溫(212度)不易氧化的特點。
偶爾想吃個三杯杏包菇時，也用苦茶油取代麻油，風味一點都不遜於麻油，
對於乳癌患者的母親，不但解了口慾，又吃進健康。
註：乳癌患者有一些食物建議是避免攝取，例如麻油、酒.....。
不過市面上苦茶油品牌眾多，甚至長輩特愛在觀光地區、菜市場購買來路不明的苦茶油，
在接到百年堂苦茶油的試用之前，媽媽因為貪便宜在菜市場買了苦茶油，
聞起來那味道就不對勁，很濃的"油耗味"~(說便宜一瓶500ml也賣了我媽七百多元，其實也沒有真的便宜到，品質又差!)
tomo把產品帶回家後，給媽媽聞了一下百年堂黃金苦茶油的味道，媽媽一聞就說對啦!就是這種味道啦!
味道帶著醇香，聞起來不刺鼻的苦茶油，是選擇苦茶油的第一步訣竅。
百年堂黃金苦茶油包裝完整，即使網購運送也無須擔心破瓶問題。
使用日期、產品產地、保存方式...等標示明確的資訊，更是現代人在挑選油品時，務必確認的資訊，
受到食品管理法規範的產品，也才是我們安心選擇的來源。
百年堂苦茶油的色澤也很美麗，叫黃金苦茶油真的是名符其實啊!
瓶蓋的凸槽設計也是小心機，避免油瓶翻倒時流出來的貼心設計。
搖晃瓶身後，觀察是否有細小泡泡出現，久久不散，也是觀察苦茶油質是否純正的撇步之一。
還要分享一個檢查苦茶油品質的方法，就是倒一點在皮膚上，按摩至吸收，
好的油品在皮膚吸收後不會有油膩感，反之則要擔心是否還混有其他油品濫竽充數了。
百年堂黃金冷壓苦茶油通過農藥、重金屬、黃麴毒素等嚴格檢驗，
100%使用天然小果苦茶籽，
以低溫60度冷壓製作，無反式脂肪的疑慮。
(這很重要，坊間取多都採熱榨或是化學萃取，營養均已流失，品質也不佳)
從採收野生天然的苦茶籽
冷壓靜置去雜質產品檢驗合格，
層層把關，更是百年堂的品管堅持。
選擇好油，讓家人吃得安心，也是身為一個女兒、媳婦、母親的責任，
當然，這麼好的油，也要搭配小廚娘的好手藝，決定來分享一個不失敗料理：苦茶油雞湯。
【食材】
土雞腿肉 一份
香菇 2-3朵
紅棗 數粒
枸杞 一小把
薑片 適量
雪白菇 一包
p.s因為媽媽現在不宜酒類，所以這道我省略了米酒，沒禁忌的人可在最後一道程序前加點米酒提味
1.取適量苦茶油與薑片入鍋內
2.用中火爆香薑片，大概薑片周圍微曲即可
3.續放入雞腿肉微煎至表皮褐色即可關火
(雞腿我事先有用滾水燙過去油)
4.將鍋內的薑片、雞肉、油一起換到湯鍋內，加適量水量煮滾
5.煮滾後加入紅棗、香菇、枸杞後轉小火，蓋鍋熬煮20-30min
6.二三十分鐘後開蓋轉中大火，丟入雪白菇煮熟，記得加點鹽巴調味，即可完成。(雪白菇其實也可省略啦!)
用苦茶油的薑片煎煮雞肉時，媽媽咪亞~也太香了，中間還想說阿不要煮湯了，
直接就上苦茶油炒雞肉就好了!
一度忘了開抽油煙機，聞到的也只有薑片雞肉香，沒有甚麼油煙的味道，
因為苦茶油耐熱點夠高，拿來爆香薑片，沒有油變質的問題，還多了苦茶油本身的醇香。
冷冷的冬日，用苦茶油取代麻油煮出的好油健康料理，兼顧了營養與健康，
連現在對飲食非常忌口的媽媽也能大快朵頤享受食物的美好。
另外，苦茶油還能拿來拌麵、煎蛋，也都是美味又健康的桌上佳餚
(同樣的也有先用苦茶油爆香薑片再煎雞蛋，很香歐!)
或是把麵線加到精心熬煮的苦茶油雞湯，就變成了一道苦茶油雞湯麵線，有沒有一種可以開店做生意的感覺了!噗~
但上餐館因為成本考量，店家不可能用這麼好的油啊!!
既然都自己煮了，當然要選好油、吃安心，
Tomo用愛心推薦百年堂冷壓黃金苦茶油呦!!
過年快到了，還在為至親好友的禮物傷腦筋嗎?!
好東西自己用好，送人也好，
這年頭不怕沒禮送，但就怕一堆糖果餅乾大家拿到都怕了，
不如就送健康又營養又實用的苦茶油吧!!
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