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還記得初嫁做人婦時,想著討好的是公公婆婆,

於是在娘家有空就練習煮菜,假日時才能在婆家端出一道道用心準備的料理。

不過生子後,越來越皮的TOMO就沒再為公婆下廚過,哈~

當然小布的副食品又是我另一波的煮食高潮,

這樣一直弄小布的副食到兩歲多,又默默的退出了廚藝界....

 

今年年初因為媽媽身體出了狀況,對於如何照顧化療病人的飲食TOMO買了好幾本書苦讀~

看到琳琅滿目的建議菜單後反而更加困擾不知從何下手,

所以tomo簡化成挑出對抗癌有益的食材,盡量採健康的烹調方式,

顧及病人的胃口以及全家人共食的口味去做烹飪。

在此推薦幾本相關的食譜,有需要的人(通常是照顧者)可以參考一下歐!

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其實結論就是~~再怎樣自己煮都一定比路邊攤的營養、乾淨!自己煮就對了!

那段時間好辛苦,下班趕回家煮飯,能越簡便完成一桌菜的菜色更是職業婦女的上上選。

接下來會逐篇分享TOMO的化療餐點烹飪心得,也許可以互相切磋指教歐。

 

媽媽是過年開工就去住院做第一次的化療,全家人都很緊張(是說我娘家全家也才三個人,哈),

注射完的前兩天狀況奇特的好,好到我們覺得化療藥物真的有打嗎?還是其實媽媽有特殊體質?

(但第三天開始就是媽媽的噩夢了...嘆)

 

媽媽出院後tomo跟婆家告假,先費心陪伴媽媽,當然煮飯就落到我的頭上~

看了書後知道能讓化療病人開胃是很重要的事,

第一優先就是病人想吃甚麼,都給!!(霸氣)

再來就是料理中可以增加點酸酸的調味增加食慾,

另外,請把握化療完當天食慾還有的時候好好的吃,媽媽大概化療第三天到第十天食慾最差,

之後每天慢慢回覆一點到三週的週期又要再度化療。(當事者才會知道這種3週一次的輪迴有多可怕)

 

在<中西醫併治夾擊乳癌>一書中看到四神粥健脾開胃之效,於是開啟了tomo第一次的四神飯!

第一次寫食譜廢話這麼多,可見照顧者的精神壓力有多大,哈!

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這pose是要去打架嗎?

 

這一餐準備了四神飯X香椿雞蛋豆腐X高麗菜海鮮煮

四神飯

【食材】

四神 一包(中藥店買得到)

米 

 

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1.洗好米放入鍋內,四神過水簡單清潔一下,一起放到電鍋內

2.外鍋水量平常都用一杯的話,加了四神的外鍋建議多放個半杯水

 

3.電鍋跳起後再悶個15MIN~就有香噴噴的四神飯可以吃囉!!

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當然,你可以煮四神湯來喝更好喝,但我不會處理豬肚、豬腸這種的~覺得煮成飯好像更省事!哈~

 

香椿雞蛋豆腐

香椿是好東西,可以抑制多種癌細胞的活性、抗發炎,如果有閒情,可以自己製作香椿醬,

但TOMO並非閒情之人,上網跟好農買了香椿醬回來當佐料也是一種方式,

搭配豆腐一起烹煮,讓家人獲得優質的大豆蛋白也是很不錯的選擇。

【食材】

雞蛋豆腐  一盒

香椿醬  少許

蔥段  少許

 

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1.香椿醬入苦茶油,苦茶油是好油,如果經濟允許,建議可以使用苦茶油,然後倒入一點水小炒

 

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2.將雞蛋豆腐切成適當大小,下鍋煎煮

 

 

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3.翻第二面時順便將蔥段丟入煨煮

 

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4.兩面都上色後,即可以盛盤上桌

 

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5.下飯又健康的香椿雞蛋豆腐,成功。

 

高麗菜海鮮煮

高麗菜煮算是日本家庭料理的一道,其實跟煮大鍋菜很像,甚麼都丟進去就對啦!

接受化療的病人需要大量的蛋白質,如果不吃牛肉的人,魚肉跟海鮮是很好的選擇。

【食材】

高麗菜  1/4顆

洋蔥  1/2~一顆

紅蘿蔔  一段

皇帝豆  少量

蒜頭  少量

干貝  數顆

鮮蝦  數隻

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這一道其實相當隨興,海鮮的部分換成蛤蜊或花枝也很美味,其他蔬菜的部分也能隨意添加,

可以說是清冰箱的營養料理。

化療期間醫師多會鼓勵多吃牛肉大量補充蛋白質,但不吃牛肉的媽媽該怎麼辦呢?

魚、海鮮也是很棒的選擇歐!!這次沒有放蚵仔,蚵仔含大量的鋅,也是癌症病人需要的營養素。

 

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1.冷鍋下油及蒜頭後再開瓦斯炒香,避免油因高溫變質的方式之一

 

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2.同時另外起一鍋滾水煮皇帝豆、紅蘿蔔和高麗菜心

 

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3.蒜頭炒出香味時就可以把洋蔥下去拌炒

 

 

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4.洋蔥炒軟後下高麗菜並可以加一點水

 

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5.將另外水煮過的紅蘿蔔跟皇帝豆、干貝下鍋,蓋鍋悶煮出蔬菜和干貝的甜味原香

(原本另一鍋的滾水煮皇帝豆建議至少10~15min+不然很難煮到軟透)

 

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6.蓋鍋約5min後下蝦子,再蓋鍋蓋悶到蝦子煮紅就可以囉!

 

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看起來是兩菜一魚湯,不過高麗菜海鮮煮裡面的食材豐富得很,也算是短時間內就能煮到各種食材的一道料理,

適合職業婦女下班後快煮的一道。

 

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四神飯+香椿雞蛋豆腐+高麗菜海鮮煮+魚湯

今天的晚餐營養又豐富歐!どうぞ、お召し上がりください!

 

 

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★ToMoKo大小事★

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留言列表 (24)

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  • 莫赤匪狐
  • 化療餐嗎....TOMO 妳辛苦了,我要吃那碗高麗菜干貝蝦子海鮮,還要那道豆腐 ✪ω✪
  • 你逗笑我了~哈...
    前面感覺好溫馨,後面來點餐,哈哈~是說你這麼捧場,這麼辛苦煮飯還是值得了!!

    ToMoKo小姐 於 2017/08/24 23:27 回覆

  • 小瑜
  • 化療的人通常食慾都不好
    你很用心在你細心照顧下
    伯母的身體會很快復原的
  • 目前媽媽回復的狀態很不錯歐!!
    其實化療期間他味覺都變了,
    有時候滿桌的菜色卻引不起他的食慾我也是又擔心又失望....
    那段時間也買了必要的營養品幫媽媽強力灌進去營養,
    還好成效不錯歐!!
    即使吃布下,媽媽也感受到我煮食的用心啦!!

    ToMoKo小姐 於 2017/08/24 23:29 回覆

  • 凱莉小姐
  • 你真的好棒! 幸好阿姨有你~~~
    這個系列好有價值, 好好記錄一下,
    可以幫助更多人耶~~
  • 當初找文時就是發現分享的人很少,
    但明明需要的人是很無助的,
    所以想說來記錄一下好了!
    其實就是一般的家常菜,
    但食材以對癌症有益、對化療味覺能舒緩地為主~~
    其實平常也都是能煮得,只要對身體好地都能多多吃呢

    ToMoKo小姐 於 2017/08/24 23:42 回覆

  • chun
  • 進行化療真的一段辛苦的過程
    食欲也確實會不好
    自己煮也可以針對媽媽喜好一點的口味和食材去煮
    TOMO辛苦了~~但媽媽一定也相對感到窩心啊!!
  • 真的~~其實化療時味覺會變,胃口也不好,
    媽媽的食量就跟貓咪依樣,
    我看了是又失落又擔心~~
    很努力煮飯菜的心意應該還是有傳送給媽媽啦!
    雖然他吃不多,但有看到我的用心了

    ToMoKo小姐 於 2017/08/24 23:44 回覆

  • S媽
  • 加油喔
    這些都是愛
  • 真的~~無怨無悔

    ToMoKo小姐 於 2017/08/24 23:44 回覆

  • Syb
  • 很厲害耶~
    我最不喜歡下廚了,
    就算照著食譜,做出來的賣像也很差 XD
    要照顧媽媽真是辛苦了
    希望TOMO麻麻身體健康,心情愉快喔
  • 哈哈哈
    你很會享受美食 享受生活就夠了啦!
    不過煮飯蠻好玩的 也許以後你會為了你的孩子煮的

    ToMoKo小姐 於 2017/08/30 15:04 回覆

  • 抱枕
  • 哩擺盤午厲害餒 ((啪潑啊))
    在鍋子裡看起來不怎樣,呈裝起來倒是令人會很想吃呢!!!
    阿姨看了胃口都變好了 <-- 按燈加分

    另外有個蠢問題...苦茶油會苦嗎???? 很常看分享都說可以使用苦茶油,但我自己去買油時倒一直下不了決心買,因為怕苦>"<(去買油那天又沒手機可查,實在不敢冒險)
  • 不會苦偶 拿來拌麵還會很香呢!像我媽現在都不能吃麻油 香油了,拿來拌菜或麵很好偶

    ToMoKo小姐 於 2017/08/30 15:06 回覆

  • 柚子媽
  • 推~
    感覺都好好吃啊~
    四神飯超特別的
    話說我之前有想買四神湯的中藥包要回來煮
    想到現在都還沒做過,哈哈~~
    我現在也是每天煮
    有時煮到都不知道要吃什麼
    但想想怎樣也比吃外面好~

    祝福媽媽早日康復喔~~
  • 其實要布是我看到四神粥的食譜,也沒想到來煮四神飯耶~~哈
    飯會有微微四神的香氣歐~~喜歡吃四神的人應該會喜歡!哈
    能每天自己煮真的很棒耶~
    想想我們幼小時也都是媽媽煮的長大,
    只是自己長大後自己外出吃換了身體,噗~
    但現在的孩子多是外食養大的,再他們糟蹋自己身體前,只怕也塞進去一堆不好的東西了

    ToMoKo小姐 於 2017/09/06 13:54 回覆

  • 艾莉絲愛旅行
  • 希望tomo媽早日康復哦
  • 希望希望~~目前治療都結束了!
    剩下就是長期吃藥抗戰了

    ToMoKo小姐 於 2017/09/06 13:55 回覆

  • 陽光小花
  • 關於化療後的飲食照顧
    我也覺得那句"想吃什麼,都給"非常的認同!
    因為只要吃的下,才有力氣支撐化療後帶給身體的不適啊~~~~

  • 真的~~在化療這個階段,沒有甚麼吃甚麼比較好 不能吃甚麼這種事情,
    只要病人吃得下,就吃~~
    不管吃下甚麼,都是熱量可以幫助病人度過這些可怕的"攻擊"
    化療期間的高蛋白高熱量,到結束後才真的是開始抗癌的飲食就好了

    ToMoKo小姐 於 2017/09/06 13:59 回覆

  • 野馬KiKi
  • 沒想到Tomo這麼的猴塞雷啊…
    失敬失敬…(小的幫您搥背)
    祝福阿姨早日康復,
    相信阿姨有這樣棒又貼心的女兒,
    外加一個這麼可愛又玻璃心的外孫…(毆飛)
    一定可以很成功的戰勝病魔的…
  • 少來~最好是幫我搥背哩!撲撲~~
    你比較厲害是真的!
    我只是會煮,但煮不出料理那種的~
    而且如果要我每天煮,我也生不出甚麼菜色了!哈哈
    最近媽媽復原的狀態步錯,
    接下來就是好好養身運動,才能真正脫離癌症威脅!

    ToMoKo小姐 於 2017/09/06 14:01 回覆

  • GD World
  • 從痞讀趣APP留言

    好健康且營養的料理,好辛苦,但能夠把這樣的料理變得美味真的超級厲害耶~ Tomo加油:)
  • 我媽媽也很努力~
    現在復原的不錯歐!
    接下來才是長期抗戰~~希望能永遠脫離癌因子!

    ToMoKo小姐 於 2017/09/06 15:41 回覆

  • 寶寶
  • 給你拍拍手,好能幹!
  • 遇到了還是要面對的~~~~

    ToMoKo小姐 於 2017/09/06 15:42 回覆

  • Suger25
  • 推推
    好棒喔!!!!
    自己煮也比較健康
  • 真的~~
    世說都要上班,
    不然如果能每天這樣煮給孩子吃也很棒!!

    ToMoKo小姐 於 2017/09/06 15:45 回覆

  • 嵐媽 Niki
  • 布麻真的很棒(抱緊)
    幫你加油也幫阿姨加油!
    能常常幫爸媽煮飯很辛苦也很幸福
    全家人一起度過難關苦盡甘來
  • 真的是全家一起度過阿~
    這段時間我爸爸也改變好多,
    後來都喚他煮了~下班趕回家煮飯讓我壓力好大 時間也好緊迫歐!
    還好也有爸爸能分擔呢

    ToMoKo小姐 於 2017/09/06 15:46 回覆

  • KiKi媽咪
  • 好辛苦~加油!!
  • 人生吧!都會遇到的~~~面對就是了

    ToMoKo小姐 於 2017/09/06 15:48 回覆

  • 暖樂 Loft Warm
  • 你好棒~讚讚~
  • 每個人都有自己要面對的課題(嘆)

    ToMoKo小姐 於 2017/09/06 15:50 回覆

  • 奈奈
  • 推推 好棒又營養的一餐喔
    加油喔!!!!
  • go go go~現在沒煮了!哈~
    下班趕回家煮真的太累了ㄚㄚㄚㄚㄚ

    ToMoKo小姐 於 2017/09/06 15:52 回覆

  • 波妞媽
  • 推推,
    貼心的女兒(抱)
    我很喜歡吃香椿炒飯耶,
    以前阿婆在素食餐廳工作時常帶回來給我當晚餐,
    所以我相信香椿炒豆腐也一樣美味!!
  • 香椿真的很下飯哪!
    速食店我吃過香椿炒飯 真的要比大拇指耶!!
    我怎沒想到可以炒飯?哈哈哈!
    這樣又增加一到快速料理了!

    ToMoKo小姐 於 2017/09/06 15:53 回覆

  • 藍♀β♥love♥晴
  • 這晚餐看起來也很豐盛呀!
    也好營養喔!
  • 真的是營養要充足啊!!!
    煮這些餐不但要顧慮營養,也要想著說家人也得要吃得下,
    不然當時便小螞蟻胃的媽媽其實吃好少,
    家人要是看了也沒食慾的菜色就糟糕了

    ToMoKo小姐 於 2017/09/06 16:03 回覆

  • Ivy
  • 當女孩跟當女人,最大的不同就是什麼都變強了,
    我也是因為結婚,甚至為了孩子才開始下廚,
    不過現在真的忙碌倒退出廚藝界了,
    妳真的很孝順,有這樣可口又營養的餐食,
    比在外面吃都豐盛也健康了。
  • 我覺得女人韌性很強,
    但不是我們自願的,往往是出於現實逼迫~哈
    如果能爽爽過,我又何嘗想當神力女超人呢~是不是

    ToMoKo小姐 於 2017/09/15 10:52 回覆

  • ivy✿小亂
  • 我有參與到妳為小布的主食高潮後半段
    現在又參與到阿姨的,跟我爸住太遠,只好傳給我媽媽看了
    生病的人好辛苦,照顧者也是,你媽媽有你這個女兒真的賺到了!!
    還好我中午已經吃飽,我喜歡香椿耶,回家換我煮給爸爸吃!
  • 哈哈 真的
    從副食品到現在的食譜你都參與到了~
    接下來也請繼續多多指教歐

    ToMoKo小姐 於 2017/09/15 11:02 回覆

  • Lucy

  • Tomoko 下班還能煮出一大桌 真是好手藝
    相信伯母也因此開胃不少
    相信在妳的細心照料下 伯母能漸漸恢復體力
    樂觀 勇敢與癌對抗

  • 其實他沒有開胃到 哈~
    化療真的太辛苦了,看他這樣我也很難過,
    還是努力變化菜色主要也是希望某道菜能對道他的味,
    不過最重要的點是,自己煮最好!

    ToMoKo小姐 於 2017/09/15 11:02 回覆

  • 小篆
  • tomoko好用心噢!
    看到你的料理筆記,覺得很實用,
    也感受到你對媽媽滿滿的愛心,
    謝謝你的分享 :)
  • 感謝你的認同阿~
    其實自己認真煮飯後回想其實以前媽媽煮飯給我們吃真的都是愛啊!!
    要珍惜這種幸福

    ToMoKo小姐 於 2017/09/15 11:05 回覆

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